Honigglasierte Pistazien-Lammrippchen mit Aprikosen-Chutney
Zarte Lammrippchen werden langsam gegart, bis sie vom Knochen fallen, und dann mit einer süßen und herzhaften Honig-Pistazien-Mischung glasiert. Serviert mit einem lebendigen Aprikosen- und Gewürzchutney bietet dieses Gericht eine köstliche Balance aus reichen, süßen und subtil gewürzten Aromen.
Zubereitungszeit
180 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
750 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 160°C vorheizen.
~10 Min - 2
Lammrippchen in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen oder bis sie zart sind.
~120 Min - 3
Während die Rippchen köcheln, bereiten Sie das Aprikosen-Chutney zu. In einem Topf gehackte Aprikosen, rote Zwiebel, geriebenen Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Apfelessig und 60 ml Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Aprikosen weich sind und die Mischung zu einem Chutney eingedickt ist.
~20 Min - 4
Lammrippchen abgießen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
~2 Min - 5
In einer kleinen Schüssel Honig, Olivenöl, gehackten Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
~3 Min - 6
Die Honig-Knoblauch-Mischung großzügig über die Lammrippchen pinseln. Gehackte Pistazien über die glasierten Rippchen streuen.
~3 Min - 7
Ofentemperatur auf 200°C erhöhen. Die Rippchen 10-15 Minuten backen, bis die Glasur karamellisiert und die Pistazien leicht geröstet sind.
~15 Min - 8
Die Honig-Pistazien-Lammrippchen heiß servieren, mit einem großzügigen Klecks Aprikosen-Chutney daneben.
Tipps
- Für besonders zarte Rippchen können Sie den Topf vor dem Köcheln fest mit Alufolie abdecken, um mehr Dampf zu erzeugen.
- Das Aprikosen-Chutney kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es passt auch gut zu gegrilltem Fleisch und Käse.