Lychee-Chili-glasierte knusprige Entenrippchen
Zarte Entenrippchen werden perfekt gegart und dann mit einer lebhaften süß-scharfen Glasur aus frischen Litschis und feurigen Chilis überzogen. Dieses Gericht bietet ein köstliches Zusammenspiel von Texturen und Aromen und ist somit ein unvergessliches Mittagessen.
Zubereitungszeit
360 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
650 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 160°C vorheizen.
- 2
Überschüssiges Fett von den Entenrippchen entfernen. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
~5 Min - 3
Die Entenrippchen in einen großen Topf geben. Genügend Wasser hinzufügen, um sie zu bedecken, und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen oder bis sie zart sind.
~120 Min - 4
Die Entenrippchen abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Kochflüssigkeit wegwerfen.
~3 Min - 5
Während die Ente köchelt, die Glasur vorbereiten. In einem kleinen Topf gehackten Ingwer, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Reisessig, Honig und Chiliflocken vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen.
~5 Min - 6
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die gekochten Litschis (ein paar zum Garnieren aufheben, falls gewünscht), Sesamöl und Limettensaft vermischen. Glatt pürieren.
~2 Min - 7
Die pürierte Litschimischung zum Topf mit der Sojasaucenmischung geben. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur eingedickt ist.
~10 Min - 8
Die Entenrippchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Großzügig mit der vorbereiteten Glasur bestreichen.
~5 Min - 9
Die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen. Die Entenrippchen 20-25 Minuten backen, dabei alle 5-7 Minuten mit mehr Glasur bestreichen, bis die Rippchen klebrig und karamellisiert sind.
~25 Min - 10
Die Rippchen vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Bei Wunsch mit aufgehobenen Litschis garnieren.
~5 Min
Tipps
- Für ein extra knuspriges Ergebnis können Sie die glasierten Rippchen für die letzten 1-2 Minuten kurz unter dem Grill garen, dabei gut aufpassen, damit sie nicht verbrennen.
- Dieses Gericht schmeckt am besten sofort, solange die Glasur noch warm und klebrig ist. Reste können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig aufgewärmt werden.
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