Lavendel-Honig-Crêpes mit kandierten Mandeln
Zarte und duftende, mit Lavendel infundierte Crêpes, beträufelt mit süßem Honig und garniert mit knusprigen kandierten Mandeln. Diese eleganten Crêpes sind perfekt für ein köstliches und dezent süßes Mittagessen.
Zubereitungszeit
55 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl und Kristallzucker verquirlen.
~1 Min - 2
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen, dann die Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen. Die kulinarischen Lavendelknospen unterrühren.
~2 Min - 3
Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten gießen und dabei ständig verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit der Lavendel ziehen kann.
~30 Min - 4
Während der Teig ruht, die kandierten Mandeln zubereiten. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Butter schmelzen lassen. Die gehackten Mandeln und den braunen Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis der Zucker schmilzt und die Mandeln überzieht, etwa 3-5 Minuten. Die kandierten Mandeln auf Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
~8 Min - 5
Eine leicht gefettete Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne gießen und schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. 1-2 Minuten kochen, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche trocken erscheint.
~2 Min - 6
Den Crêpe mit einem Pfannenwender wenden und weitere 30-60 Sekunden kochen, bis er auf der anderen Seite leicht goldbraun ist.
~1 Min - 7
Den Crêpe auf einen Teller geben. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Crêpes dabei übereinander stapeln.
~10 Min - 8
Zum Servieren jeden Crêpe mit Honig beträufeln und großzügig mit den kandierten Mandeln bestreuen.
~1 Min
Tipps
- Für einen noch glatteren Teig die Masse nach dem Ruhen durch ein feines Sieb streichen, um Klümpchen und Lavendelknospen zu entfernen.
- Crêpes können im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank zwischen Schichten von Backpapier aufbewahrt werden. Vor dem Servieren in einer Pfanne oder Mikrowelle vorsichtig erwärmen.