Zitronengras und Garnelen herzhafte Crêpes
Zarte vietnamesisch inspirierte Crêpes, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus gehackten Garnelen, duftendem Zitronengras und erdigen Pilzen. Diese Crêpes bieten einen köstlichen Umami-Kick, perfekt für ein leichtes und dennoch sättigendes Frühstück.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Reismehl, Tapiokastärke, Wasser, Kurkumapulver, Salz und Zucker glatt verrühren. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
~15 Min - 2
Die Garnelen fein hacken. Die weißen Teile des Zitronengrases fein hacken (harte äußere Schichten entfernen). Die Shiitake-Pilze in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und die weißen und grünen Teile trennen.
~10 Min - 3
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer antihaftbeschichteten Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackten Garnelen, das gehackte Zitronengras und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten, bis die Garnelen rosa und gar sind.
~3 Min - 4
Die geschnittenen Shiitake-Pilze in die Pfanne geben. Weitere 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Mit Fischsauce und schwarzem Pfeffer würzen. Die Füllung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~2 Min - 5
Die Bratpfanne abwischen. Die Pfanne leicht mit etwas Pflanzenöl einfetten. Etwa 1/4 Tasse Teig in die heiße Pfanne geben und schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken und einen dünnen Crêpe zu formen. 1-2 Minuten backen, bis sich die Ränder zu heben beginnen.
~2 Min - 6
Etwa 1/4 der Garnelen- und Pilzfüllung auf eine Hälfte des Crêpes geben. Die andere Hälfte des Crêpes über die Füllung klappen, um eine Halbmondform zu bilden. Den Crêpe vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen.
~1 Min - 7
Mit dem restlichen Teig und der Füllung fortfahren, um 4 Crêpes zuzubereiten. Mit gehackten grünen Frühlingszwiebeln garnieren.
~10 Min
Tipps
- Für dünnere, knusprigere Crêpes sicherstellen, dass die Pfanne gut erhitzt ist und weniger Teig verwenden. Bei zu dickem Teig kann auch etwas mehr Wasser hinzugefügt werden.
- Sofort servieren für die beste Textur. Diese können vorsichtig in einer antihaftbeschichteten Pfanne oder in einem Niedrigtemperaturofen aufgewärmt werden.