Herzhafte Frühlingszwiebelpfannkuchen mit Ingwer-Sojasauce-Dip

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel das Allzweckmehl und Salz vermischen. Nach und nach das heiße Wasser unter Rühren mit Stäbchen oder einem Holzlöffel einfließen lassen, bis ein grober Teig entsteht. Dann das kalte Wasser hinzufügen und vermischen, bis sich der Teig gerade eben zusammenfügt.

   ~5 Min
2. 2

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

   ~30 Min
3. 3

   Während der Teig ruht, die Frühlingszwiebeln fein hacken. Den frischen Ingwer für den Dip fein hacken.

   ~5 Min
4. 4

   In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, gehackten Ingwer und Zucker für den Dip verquirlen. Beiseite stellen.

   ~2 Min
5. 5

   Den ruhenden Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Portion zu einem dünnen Rechteck ausrollen.

   ~3 Min
6. 6

   Jedes Rechteck großzügig mit Sesamöl bestreichen und gleichmäßig mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

   ~2 Min
7. 7

   Von einer langen Kante ausgehend, das Teigrechteck wie eine Biskuitrolle straff aufrollen. Dann den gerollten Teig zu einer Spiralform aufrollen und das Ende darunter stecken.

   ~3 Min
8. 8

   Den aufgerollten Teig sanft mit der Handfläche flach drücken und dann zu einem dünnen Pfannkuchen mit etwa 15-20 cm Durchmesser ausrollen.

   ~2 Min
9. 9

   2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Vorsichtig einen Pfannkuchen in das heiße Öl geben und pro Seite 3-4 Minuten braten, oder bis er goldbraun und knusprig ist.

   ~8 Min
10. 10

    Mit den restlichen Pfannkuchen wiederholen und bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    ~6 Min
11. 11

    Die Frühlingszwiebelpfannkuchen in Keile schneiden und sofort mit dem Ingwer-Sojasauce-Dip servieren.

    ~1 Min