Herzhafte Pfannkuchen mit Bittergemüse und Kimchi
Diese herzhaften Pfannkuchen bieten ein einzigartiges Geschmacksprofil mit der angenehmen Bitterkeit traditioneller koreanischer Gemüsesorten und der würzigen Säure fermentierten Kimchis. Außen knusprig und innen zart, sind sie ein raffinierter und sättigender Snack oder eine leichte Mahlzeit.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Wasser, Ei, Kimchi-Saft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht.
~2 Min - 2
Kimchi und Bittergemüse fein hacken. Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
~5 Min - 3
Das gehackte Kimchi, Bittergemüse und die geschnittenen Frühlingszwiebeln zum Teig geben. Gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
~1 Min - 4
1-2 Esslöffel Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
~1 Min - 5
Etwa 1/4 des Teigs in die heiße Pfanne geben und zu einem dünnen, gleichmäßigen Pfannkuchen ausbreiten.
- 6
3-4 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und durchgegart ist. Bei den nachfolgenden Pfannkuchen nach Bedarf mehr Öl hinzufügen.
~7 Min - 7
Mit dem restlichen Teig 3 weitere Pfannkuchen zubereiten.
~15 Min - 8
Jeden Pfannkuchen in Keile schneiden und sofort servieren.
Tipps
- Wenn Sie kein traditionelles koreanisches Bittergemüse finden, können Baby-Rucola oder sogar Radicchio (fein gehackt) eine ähnliche bittere Note bieten.
- Servieren Sie dazu eine Mischung aus Sojasauce mit etwas Reisessig und Gochugaru (koreanische Chiliflocken) zum Dippen.
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