Feurige Drachenatem-Chips
Diese knusprigen, mundgerechten Köstlichkeiten sind eine feurige Explosion südostasiatischer Aromen. Dünn geschnittene Lotoswurzel wird in einen würzigen, aromatischen Teig getaucht und perfekt knusprig frittiert, was bei jedem Bissen einen befriedigenden Biss bietet.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Die Lotoswurzel schälen und sehr dünn schneiden, etwa 1-2 mm dick. Wenn die Scheiben zu dick sind, werden sie nicht richtig knusprig.
~10 Min - 2
In einer großen Schüssel Reismehl, Maisstärke, rotes Chilipulver, Galgantpulver, Zitronengraspulver, Korianderpulver, Kurkumapulver und Salz verquirlen.
~2 Min - 3
Nach und nach Wasser zu den trockenen Zutaten geben und unter ständigem Rühren zu einem glatten, dicken Teig verrühren. Die Konsistenz sollte wie Pfannkuchenteig sein, dick genug, um die Lotoswurzelscheiben zu überziehen.
~3 Min - 4
Das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen, tiefen Topf auf 175°C (350°F) erhitzen.
- 5
Jede Lotoswurzelscheibe in den Teig tauchen, so dass sie vollständig bedeckt ist, und vorsichtig in das heiße Öl geben. Die Fritteuse nicht überfüllen; in Portionen frittieren.
~15 Min - 6
3-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel die Chips aus dem Öl nehmen.
~5 Min - 7
Die Chips auf Küchenpapier auf einem Kuchengitter abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
~2 Min - 8
Sofort servieren für die beste Knusprigkeit.
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass die Lotoswurzel vor dem Schneiden gründlich getrocknet wird, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die beim Frittieren in heißem Öl zu Spritzern führen kann.
- Für zusätzliche Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer zum Teig geben oder mit einer scharfen Dip-Sauce servieren.