Knusprige Miso-glasierte Shiitake- 'Jakobsmuscheln'
Diese herzhaften Bissen ahmen mit kräftigen Shiitake-Pilzen die Textur und den Umami-Geschmack von gebratenen Jakobsmuscheln nach. Eine süße und salzige Miso-Glasur karamellisiert wunderschön und ergibt eine köstliche Vorspeise mit einer befriedigenden Konsistenz.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
120 kcal
Zubereitung
- 1
Entfernen Sie die zähen Stiele von den Shiitake-Pilzen. Schneiden Sie die Pilzkappen in dicke Scheiben, etwa 1,2 cm dick, um Jakobsmuscheln zu ähneln.
~5 Min - 2
In einer kleinen Schüssel die weiße Misopaste, Mirin, Sojasauce und Sesamöl miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Das ist Ihre Miso-Glasur.
~2 Min - 3
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- 4
Geben Sie die geschnittenen Shiitake-Pilze in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne. Braten Sie sie 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie anfangen zu bräunen und weich zu werden.
~6 Min - 5
Gießen Sie die Miso-Glasur über die Pilze in der Pfanne. Schwenken Sie sie vorsichtig, um jedes Stück gleichmäßig zu überziehen.
~1 Min - 6
Kochen Sie unter häufigem Rühren weitere 3-4 Minuten weiter, bis die Glasur eindickt und auf den Pilzen karamellisiert, wodurch eine klebrige Beschichtung entsteht.
~4 Min - 7
Während die Pilze glasieren, die Frühlingszwiebeln dünn für die Garnitur schneiden.
~2 Min - 8
Die Miso-glasierte Shiitake- 'Jakobsmuscheln' auf eine Servierplatte geben. Mit gerösteten Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
~1 Min
Tipps
- Für einen noch tieferen Umami-Geschmack können Sie der Miso-Glasur eine winzige Prise Dashi-Pulver hinzufügen.
- Sofort warm servieren, für die beste Textur und den besten Geschmack. Sie können sie bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, sie können aber etwas an Knusprigkeit verlieren.