Bittergrünkohl-Tart mit Sardellen und Walnusskruste

Zubereitung

1. 1

   Für die Kruste: Walnüsse und Mehl in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie fein gemahlen sind. Kalte Butter hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht. Nach und nach Eiswasser hinzufügen und pulsieren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Zu einer Scheibe formen, in Plastikfolie wickeln und 30 Minuten kühlen.

   ~40 Min
2. 2

   Ofen auf 190°C vorheizen. Den Teig ausrollen und vorsichtig in eine 23 cm tiefe Kuchenform drücken. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und Backerbsen (oder getrockneten Bohnen) auslegen. 15 Minuten blindbacken.

   ~15 Min
3. 3

   Während die Kruste backt, die Schalotten fein hacken und den Knoblauch fein hacken. Die Sardellenfilets grob hacken. In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger braten, bis es duftet. Die gehackten Sardellen hinzufügen und kochen, bis sie sich aufzulösen beginnen, etwa 2 Minuten. Den gemischten Bittergrünkohl hinzufügen und kochen, bis er gerade welk ist, etwa 3-4 Minuten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

   ~15 Min
4. 4

   In einer Rührschüssel Eier, Sahne, gehackten Thymian, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen. Backpapier und Gewichte aus der Kuchenkruste entfernen. Die welken Grünkohl- und Sardellenmischung gleichmäßig auf dem Boden der vorgebackenen Kruste verteilen.

   ~2 Min
5. 5

   Die Ei-Sahne-Mischung über den Grünkohl und die Sardellen gießen. Die Tarte vorsichtig in den vorgeheizten Ofen stellen. 25-30 Minuten backen, oder bis die Füllung fest und die Oberseite goldbraun ist.

   ~30 Min
6. 6

   Die Tarte mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie geschnitten und serviert wird.

   ~10 Min