Pikante Sardellen- und Saubohnen-Crostini mit knusprigem Prosciutto
Ein raffinierter italienischer Appetizer mit cremiger Saubohnenpüree, überzogen mit salzigen, scharfen Sardellen und garniert mit hauchdünnem, knusprigem Prosciutto. Dieses Gericht bietet ein köstliches Zusammenspiel von Texturen und kräftigen, herzhaften Aromen, perfekt für Gäste.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
12
Kalorien
220 kcal
Zubereitung
- 1
Saubohnen aus der Schote lösen. Die geschälten Bohnen 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in ein Eisbad geben. Die Häutchen von den Bohnen abziehen.
~15 Min - 2
In einer Küchenmaschine die geschälten Saubohnen, 1 Knoblauchzehe, Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Zu einer glatten und cremigen Masse verarbeiten.
~5 Min - 3
Das Baguette dünn aufschneiden und eine Seite jeder Scheibe mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen.
~3 Min - 4
Prosciutto-Scheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) 8-10 Minuten backen, oder bis sie knusprig sind. Abkühlen lassen und dann zerbröseln.
~15 Min - 5
Die Baguettescheiben im vorgeheizten Ofen 5-7 Minuten toasten, oder bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
~7 Min - 6
Die restliche Knoblauchzehe fein hacken und mit den Sardellenfilets und den roten Pfefferflocken in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Mischung mit einer Gabel grob zerdrücken, bis eine grobe Paste entsteht.
~3 Min - 7
Eine großzügige Schicht Saubohnenpüree auf jede getoastete Baguettescheibe streichen. Mit einer kleinen Menge der pikanten Sardellenmischung und etwas zerbröseltem knusprigem Prosciutto belegen.
~2 Min - 8
Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern garnieren.
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene die aufgeschnittene Knoblauchzehe über die getoasteten Baguettescheiben reiben, bevor das Saubohnenpüree aufgetragen wird.
- Das Saubohnenpüree und die Sardellenmischung einige Stunden im Voraus zubereiten. Separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen, um zu verhindern, dass die Crostini durchweichen.