Kandierte Lotoswurzel-Chips mit Osmanthus und Honig

Zubereitung

1. 1

   Die Lotoswurzel schälen und dünn, etwa 2 mm dick, in Scheiben schneiden. Die Scheiben unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und dann mit Küchenpapier gründlich abtrocknen.

   ~10 Min
2. 2

   In einer großen Schüssel die getrockneten Lotoswurzelscheiben mit Maisstärke vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Dies hilft, eine knusprigere Textur zu erzielen.

   ~3 Min
3. 3

   In einem mittelgroßen Topf Honig, getrocknete Osmanthusblüten und Wasser vermischen. Bei schwacher Hitze erwärmen und umrühren, bis der Honig aufgelöst ist und die Osmanthusblüten ihren Duft abgegeben haben, etwa 5 Minuten. Den Sirup durch ein feines Sieb passieren, um die Blüten zu entfernen, und beiseite stellen.

   ~8 Min
4. 4

   Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Vorsichtig die mit Maisstärke überzogenen Lotoswurzelscheiben in einer einzigen Schicht hinzufügen, gegebenenfalls in mehreren Portionen braten, um eine Überfüllung zu vermeiden. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.

   ~10 Min
5. 5

   Die gebratenen Lotoswurzelscheiben mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Solange sie noch warm sind, vorsichtig in einer sauberen Schüssel mit dem zurückbehaltenen Osmanthus-Honig-Sirup vermischen, bis sie leicht überzogen sind.

   ~5 Min
6. 6

   Die überzogenen Lotoswurzel-Chips auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Vollständig abkühlen lassen, um maximale Knusprigkeit zu erzielen. Sie können auch kurz bei 120°C für 5-10 Minuten gebacken werden, um sie extra knusprig zu machen.

   ~4 Min