Scharfe Gochujang-glasierte knusprige Tofubissen mit Kimchi-Streuseln
Diese Vorspeisenbissen bestehen aus perfekt knusprig gebratenem Tofu, der mit einer feurigen und herzhaften Gochujang-Glasur überzogen ist. Ein knuspriges Streusel aus gewürztem Kimchi fügt eine zusätzliche Schicht Umami und Schärfe hinzu und macht es zu einem süchtig machenden koreanisch inspirierten Genuss.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
Den Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den Tofu in Küchenpapier oder ein sauberes Küchentuch wickeln und für mindestens 30 Minuten ein schweres Objekt darauf legen.
~30 Min - 2
Nach dem Pressen den Tofu in 2,5 cm große Würfel schneiden.
~5 Min - 3
In einer großen Schüssel die Tofuwürfel mit Speisestärke vermischen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssiges abschütteln.
~2 Min - 4
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel in einer einzigen Schicht hinzufügen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Bei Bedarf in Portionen braten.
~8 Min - 5
Den Tofu etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Den gebratenen Tofu aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
~10 Min - 6
Während der Tofu brät, die Glasur vorbereiten. In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Reisessig, Honig und Sesamöl verquirlen.
~3 Min - 7
Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben. Zu der Glasurmischung geben und verquirlen.
~2 Min - 8
In derselben Pfanne (bei Bedarf abwischen) die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze hinzufügen. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet.
~1 Min - 9
Die vorbereitete Glasur in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
~2 Min - 10
Die knusprigen Tofuwürfel zurück in die Pfanne mit der Glasur geben. Vorsichtig vermengen, um alle Tofustücke gleichmäßig zu überziehen. Weitere 1-2 Minuten kochen, bis die Glasur am Tofu haftet.
~2 Min - 11
Für die Kimchi-Streusel das gut fermentierte Kimchi fein hacken. Sie können es optional kurz in einer trockenen Pfanne anbraten, um es für zusätzliche Knusprigkeit zu sorgen, wenn gewünscht.
~5 Min - 12
Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
~1 Min - 13
Die glasierten Tofubissen sofort servieren, großzügig mit dem gehackten Kimchi und gerösteten Sesamsamen bestreuen. Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps
- Für extra knusprigen Tofu sicherstellen, dass er nach dem Pressen sehr trocken ist und gut mit Speisestärke bedeckt ist. Sie können den Tofu auch doppelt braten, um maximale Knusprigkeit zu erzielen.
- Kimchi-Streusel können im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Für einen schärferen Kick fügen Sie der Glasur eine Prise Gochugaru (koreanische Chiliflocken) hinzu.