Gewürztes Linsen-Süßkartoffel-Kofta-Curry
Ein lebendiges und wohltuendes indisches Curry mit aromatischen Kofta aus roten Linsen und Süßkartoffeln, geschmort in einer reichhaltigen, duftenden Tomatensoße. Dieses Gericht ist eine köstliche Mischung aus erdigen Gewürzen und dezenter Süße, perfekt für eine herzhafte vegetarische Mahlzeit.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Die roten Linsen gründlich abspülen und in einem großen Topf mit 3 Tassen Wasser kochen, bis sie weich und matschig sind, etwa 20-25 Minuten. Überschüssiges Wasser abgießen.
~25 Min - 2
Die Süßkartoffel schälen und würfeln. Dämpfen oder kochen, bis sie gar sind, etwa 15-20 Minuten. Die Süßkartoffel glatt zerdrücken.
~20 Min - 3
Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und grüne Chili (falls verwendet) fein hacken.
~5 Min - 4
In einer Küchenmaschine die gekochten Linsen, zerdrückte Süßkartoffel, gehackte Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, grüne Chili, gehackten Koriander, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver, Chilipulver und Salz vermischen. Pulsieren, bis eine teigähnliche Konsistenz entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, einen Esslöffel Kichererbsenmehl oder Semmelbrösel hinzufügen.
~10 Min - 5
Die Linsen-Süßkartoffel-Mischung zu kleinen Bällchen (Kofta) von etwa 2,5 cm Durchmesser formen.
~5 Min - 6
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kofta portionsweise goldbraun und an allen Seiten leicht knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
~10 Min - 7
In derselben Pfanne (oder einem separaten großen Topf) die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
~5 Min - 8
Die pürierten Tomaten, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver, Chilipulver und Salz hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Tomaten gut durchgekocht sind und das Öl sich zu trennen beginnt.
~7 Min - 9
Das Wasser angießen und zum Köcheln bringen. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
~10 Min - 10
Die gebratenen Kofta vorsichtig in das köchelnde Curry geben. Die Sahne oder Kokosmilch unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Kofta die Sauce aufnehmen können.
~5 Min - 11
Mit frischem Koriandergrün garnieren und heiß servieren.
Tipps
- Für knusprigere Kofta können Sie sie in mehr Öl anbraten oder bei 180°C (350°F) für 15-20 Minuten in der Heißluftfritteuse backen und auf halber Strecke wenden.
- Dieses Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen vertiefen. Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.