Würz-Linsen-Kokos-Curry mit knusprigen Schalotten

Zubereitung

1. 1

   Schalotten in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.

2. 2

   Knoblauch fein hacken und Ingwer reiben.

3. 3

   Rote Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.

   ~5 Min
4. 4

   2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Schalotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun und knusprig braten. Dies sollte etwa 8-10 Minuten dauern. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beiseite stellen.

   ~10 Min
5. 5

   In einem großen Topf das Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Senfsamen hinzufügen. Etwa 30 Sekunden lang brutzeln lassen.

   ~1 Min
6. 6

   Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Topf geben. 1-2 Minuten lang anbraten, bis sie duften, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.

   ~2 Min
7. 7

   Kurkumapulver, Korianderpulver, Garam Masala und Chilipulver unterrühren. Weitere Minute unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze duften.

   ~1 Min
8. 8

   Die abgespülten Linsen in den Topf geben und unterrühren, bis sie mit der Gewürzmischung bedeckt sind.

   ~1 Min
9. 9

   Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen. Das Salz hinzufügen.

   ~1 Min
10. 10

    Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind und zerfallen sind, wodurch ein dickes Curry entsteht. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.

    ~25 Min
11. 11

    Abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen. Wenn das Curry zu dick ist, etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.

12. 12

    Frischen Koriander hacken.

13. 13

    Das Linsen-Kokos-Curry heiß servieren, garniert mit den knusprig frittierten Schalotten und frischem Koriander.