Schwarzwälder-Kirsch-Schokoladen-Espresso-Törtchen
Diese einzelnen Törtchen bieten ein raffiniertes bittersüßes Erlebnis. Eine knusprige Schokoladenschale beherbergt eine reichhaltige, dunkle Schokoladen-Espresso-Ganache, gekrönt von einem Klecks ungesüßter Schlagsahne.
Zubereitungszeit
40 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
6
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
In einer Küchenmaschine Mehl, Kakaopulver, Puderzucker und Salz vermischen. Pulsieren, bis alles gut vermischt ist.
~1 Min - 2
Die kalten Butterwürfel hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
~2 Min - 3
Nach und nach das Eiswasser esslöffelweise hinzufügen und pulsieren, bis der Teig gerade anfängt zusammenzukommen. Nicht übermixen.
~2 Min - 4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
~30 Min - 5
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Tartelettförmchen leicht einfetten.
- 6
Den gekühlten Teig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Kreise ausstechen, die in die Tartelettförmchen passen, und sie in die Förmchen drücken, überschüssigen Teig abschneiden.
~5 Min - 7
Die Böden der Tarte-Schalen mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen und mit Blindbackformen oder getrockneten Bohnen füllen.
~1 Min - 8
15 Minuten backen. Backpapier und Gewichte entfernen, dann weitere 5-7 Minuten backen, oder bis die Kruste fest und leicht gebräunt ist.
~22 Min - 9
Die Tarte-Schalen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
~10 Min - 10
Während die Schalen abkühlen, die Ganache vorbereiten. In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser (Wasserbad) die dunkle Schokolade schmelzen.
~5 Min - 11
In einem kleinen Topf die Schlagsahne und den Espresso erhitzen, bis sie gerade köcheln. Die heiße Sahne-Mischung über die geschmolzene Schokolade gießen. 2 Minuten stehen lassen.
~3 Min - 12
Die Schokoladen- und Sahne-Mischung glatt und glänzend verrühren. Die Ganache leicht abkühlen lassen, bis sie eine gießfähige Konsistenz hat.
~3 Min - 13
Die Ganache in die abgekühlten Tarte-Schalen gießen und sie etwa zu zwei Dritteln füllen.
~1 Min - 14
Die Törtchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, oder bis die Ganache fest ist.
~60 Min - 15
Kurz vor dem Servieren jedes Törtchen mit einem Klecks ungesüßter Schlagsahne garnieren.
~1 Min
Tipps
- Für einen intensiveren Schokoladengeschmack in der Kruste, fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Kakaopulver hinzu.
- Diese Törtchen können einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Geben Sie die Schlagsahne erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie nicht wässrig wird.