Scharfer Kimchi- und Bauchspeck-Frühstücksbrei

Zubereitung

1. 1

   Den Jasminreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.

2. 2

   In einem großen Topf den abgespülten Reis und 8 Tassen Wasser vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Reis zu einer dicken, breiartigen Konsistenz zerfällt.

   ~60 Min
3. 3

   Während der Brei köchelt, den Bauchspeck dünn schneiden. Eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Bauchspeck hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 8-10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Den Bauchspeck aus der Pfanne nehmen und etwa 1 Esslöffel des ausgelassenen Fetts in der Pfanne aufbewahren. Den knusprigen Bauchspeck auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

   ~10 Min
4. 4

   Das gehackte Kimchi, Kimchi-Saft, Gochugaru, gehackten Knoblauch und gehackten Ingwer zum aufbewahrten Bauchfett in der Bratpfanne geben. 3-4 Minuten lang anbraten, bis es duftet und das Kimchi leicht weich geworden ist.

   ~4 Min
5. 5

   Sobald der Brei die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die angebratene Kimchi-Mischung, Sojasauce und Sesamöl einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

   ~5 Min
6. 6

   Zum Servieren den heißen Brei in Schüsseln schöpfen. Großzügig mit den knusprigen Bauchspeckstücken, geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen belegen.