Zitronengras-Tamarinden-Fisch mit Chili-Limette-Dressing
Dieses lebendige Gericht besteht aus zarten Fischfilets, mariniert in einer hellen, säuerlichen und aromatischen Mischung aus Zitronengras, Tamarinde und Knoblauch. Es wird perfekt angebraten und mit einem würzigen Chili-Limetten-Dressing verfeinert, das die Reichhaltigkeit ausgleicht.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Marinade vorbereiten: Das weiße Innere der Zitronengrasstangen, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Samen aus den grünen Chilischoten entfernen und fein hacken.
~10 Min - 2
In einer großen Schüssel das gehackte Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, grüne Chilischoten, 1/4 Tasse Limettensaft, Tamarindenpaste, Fischsauce und braunen Zucker vermischen. Gut verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
~5 Min - 3
Die Fischfilets zur Marinade geben und darauf achten, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten oder bis zu 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
~30 Min - 4
Während der Fisch mariniert, das Chili-Limetten-Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den restlichen 1/4 Tasse Limettensaft mit den optionalen roten Chiliflocken verquirlen.
~2 Min - 5
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
~3 Min - 6
Den Fisch aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Fischfilets je nach Dicke 3-5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie durchgegart und leicht golden sind.
~10 Min - 7
Den gegarten Fisch auf Servierteller geben.
~1 Min - 8
Die Chili-Limetten-Mischung großzügig über den Fisch träufeln. Mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
~2 Min
Tipps
- Für eine glattere Marinadenpaste können Sie einen Mörser und Stößel oder eine kleine Küchenmaschine verwenden, um Zitronengras, Knoblauch und Ingwer zu zermahlen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermischen.
- Sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren, um die säuerlichen und würzigen Aromen des Gerichts zu ergänzen.
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