Geräucherter Halloumi und Harissa gefüllte Datteln
Luxuriöse Medjool-Datteln werden entsteint und mit einer würzigen, umami-reichen Mischung aus geräuchertem Halloumi-Käse, gerösteten Walnüssen und duftenden Kräutern gefüllt. Ein Hauch von Granatapfel-Melasse sorgt für einen süß-säuerlichen Kontrapunkt und macht diese Vorspeisen zu einer Explosion mediterraner Aromen.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
12
Kalorien
210 kcal
Zubereitung
- 1
Die Medjool-Datteln entsteinen, indem Sie einen Längsschnitt machen und den Kern vorsichtig entfernen. Beiseite stellen.
~5 Min - 2
Die Walnüsse in einem kleinen, trockenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten anrösten, bis sie duften. Leicht abkühlen lassen und dann grob hacken.
~5 Min - 3
Die frische Minze und Petersilie fein hacken.
~2 Min - 4
Den Halloumi-Käse in kleine Würfel schneiden. Nach Belieben den Halloumi mit einem Küchenbrenner oder einem Tischräucher-Set nach Herstelleranleitung ca. 5-10 Minuten leicht räuchern, bis er ein rauchiges Aroma hat. Dieser Schritt ist optional, aber sehr empfehlenswert.
~15 Min - 5
In einer mittelgroßen Schüssel den gewürfelten (und ggf. geräucherten) Halloumi, gehackte Walnüsse, frische Minze, frische Petersilie, Harissa-Paste, Granatapfel-Melasse, Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermengen, um die Füllung herzustellen.
~5 Min - 6
Jede entsteinte Dattel vorsichtig mit der Halloumi-Mischung füllen. Sicherstellen, dass die Füllung gut gepackt ist, aber nicht überläuft.
~10 Min - 7
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
~5 Min - 8
Die gefüllten Datteln auf das vorbereitete Backblech legen. Für 10-12 Minuten backen, oder bis der Halloumi leicht weich und durchgewärmt ist.
~12 Min - 9
Wenn Sie den Halloumi nicht vorher geräuchert haben, können Sie kurz vor dem Servieren einen Küchenbrenner über die Oberseite jeder gefüllten Dattel halten, um eine leichte rauchige Note zu erzielen.
~2 Min - 10
Sofort servieren.
Tipps
- Für einen zusätzlichen Rauchgeschmack ohne Brenner können Sie den Halloumi vor dem Würfeln etwa 10-15 Minuten lang in einem Tischräuchergerät räuchern. Achten Sie auf gute Belüftung.
- Diese können einige Stunden im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Vor dem abschließenden Backen und Anflämmen etwa 15 Minuten auf Raumtemperatur bringen, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen.