Kimchi & Fermentierte Knoblauchrispen Herzhafte Pfannkuchen mit Gochujang-Joghurt-Soße
Das sind keine gewöhnlichen Frühstückspfannkuchen. Wir haben sie mit dem säuerlichen Kick fermentierten Kimchis und der würzigen Tiefe fermentierter Knoblauchrispen angereichert, für einen einzigartigen, koreanisch inspirierten Morgen-Genuss. Eine leuchtend rote Gochujang-Joghurt-Soße sorgt für ein cremiges, scharfes und saures Finish.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
~1 Min - 2
In einer separaten mittelgroßen Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter gut verquirlen.
~2 Min - 3
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und nur so lange verquirlen, bis alles gerade so vermischt ist. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
~1 Min - 4
Das gehackte Kimchi, den Kimchi-Saft und die gehackten fermentierten Knoblauchrispen vorsichtig unter den Teig heben. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren.
~3 Min - 5
Den Teig mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und der Teig entspannen kann.
~30 Min - 6
Während der Teig ruht, die Gochujang-Joghurt-Soße zubereiten. In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, Gochujang, Honig (oder Ahornsirup) und Limettensaft vermischen. Verquirlen, bis es glatt und cremig ist. Beiseite stellen.
~5 Min - 7
1-2 Esslöffel Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
~2 Min - 8
Für jeden Pfannkuchen etwa 60 ml (1/4 Tasse) Teig in die heiße Pfanne geben. Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
~5 Min - 9
Mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben.
~10 Min - 10
Die herzhaften Pfannkuchen sofort servieren, mit der Gochujang-Joghurt-Soße beträufeln und mit frischem Schnittlauch bestreuen.
Tipps
- Für einen noch säuerlicheren Geschmack können Sie den Teig bis zu einer Stunde ruhen lassen oder ihn sogar über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Passen Sie die Kochzeit leicht an, wenn der Teig kalt ist.
- Wenn fermentierte Knoblauchrispen nicht erhältlich sind, können Sie sie durch normale gehackte Knoblauchzehen ersetzen, aber seien Sie sich bewusst, dass der einzigartige fermentierte Geschmack fehlt.
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