Gegrillte Auberginen-Tahini-Dip mit Gewürz-Hackfleisch
Ein reichhaltiger und rauchiger Dip mit perfekt verkohlten Auberginen, vermischt mit cremigem Tahini und Knoblauch. Garniert mit herzhaftem Hackfleisch, gewürzt mit klassischen türkischen Gewürzen, bietet dieses Gericht eine herrliche Geschmacksexplosion von Umami, perfekt zum Teilen.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
320 kcal
Zubereitung
- 1
Die Auberginen direkt über offener Flamme auf dem Herd oder unter dem Grill rösten, bis die Haut vollständig geschwärzt ist und das Fruchtfleisch sehr weich ist. Das dauert etwa 10-15 Minuten, gelegentlich wenden. Sobald sie geröstet sind, die Auberginen in Alufolie wickeln und 10 Minuten dämpfen lassen.
~25 Min - 2
Während die Auberginen dämpfen, 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
~8 Min - 3
Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Weitere 2 Minuten kochen, bis es duftet. Beiseite stellen.
~2 Min - 4
Sobald die Auberginen kühl genug zum Anfassen sind, die geröstete Haut abziehen. Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Tahini, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
~5 Min - 5
Mixen, bis es glatt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Wenn der Dip zu dick ist, können Sie nach und nach einen Teelöffel Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
~3 Min - 6
Den Auberginen-Dip in eine Servierschüssel geben. Großzügig mit dem gewürzten Hackfleisch belegen. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
~1 Min
Tipps
- Für einen noch rauchigeren Geschmack können Sie die Auberginen draußen grillen. Stellen Sie sicher, dass das Fruchtfleisch sehr weich ist, bevor Sie es herauskratzen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
- Servieren Sie diesen Dip mit warmem Pitabrot, knusprigem Brot oder frischen Gemüsesticks wie Gurken und Paprika.