Würzige Sichuan-Eier-Crêpes
Diese herzhaften Crêpes sind von klassischen Sichuan-Aromen inspiriert und verfügen über ein würziges Chiliöl und eine umami-reiche Füllung. Perfekt für ein geschmackvolles und belebendes Frühstück, bieten sie einen köstlichen Texturkontrast mit dem weichen Crêpe und der leicht knusprigen Füllung.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
In einer Rührschüssel Mehl, Wasser, Eier und Salz verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.
~10 Min - 2
Während der Teig ruht, Knoblauch und Ingwer hacken. In einer separaten Schüssel das Hackfleisch vom Schwein mit dem gehackten Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sichuan-Chiliöl und Sesamöl vermischen. Gut vermengen.
~5 Min - 3
Eine antihaftbeschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Etwa 60 ml Teig für jeden Crêpe hineingeben und die Pfanne schwenken, um eine dünne, gleichmäßige Schicht zu bilden. 1-2 Minuten braten, bis sich die Ränder zu heben beginnen.
~2 Min - 4
Den Crêpe wenden und weitere 30 Sekunden braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
~1 Min - 5
In der gleichen Bratpfanne die vorbereitete Schweinefleischmischung hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie durchgebraten und leicht gebräunt ist.
~4 Min - 6
Zum Anrichten etwas von der gebratenen Schweinefleischmischung auf eine Hälfte jedes Crêpes geben. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Den Crêpe halbieren.
~2 Min - 7
Sofort servieren.
Tipps
- Für extra Schärfe eine Prise rote Pfefferflocken zur Schweinefleischfüllung geben.
- Übrig gebliebene Schweinefleischfüllung kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und für gebratenen Reis oder Nudeln verwendet werden.