Tamarinden-Jaggery-Krapfen mit Gewürz-Kokosnuss
Diese köstlichen Krapfen bieten ein komplexes Geschmacksprofil, das die süße Säure der Tamarinde mit der erdigen Süße von Jaggery kombiniert. Außen knusprig und innen weich, werden sie perfekt durch eine duftende Gewürz-Kokosnuss-Garnitur ergänzt.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Mehl, Natron, Kardamom-Pulver und Salz vermischen. Gut vermengen.
~2 Min - 2
In einer separaten kleinen Schüssel Jaggery, Tamarindenpaste und Wasser verquirlen, bis der Jaggery größtenteils aufgelöst ist. Wenn Sie festen Jaggery verwenden, müssen Sie diese Mischung möglicherweise leicht erwärmen, um sie vollständig aufzulösen, und dann abkühlen lassen.
~5 Min - 3
Die Tamarinden-Jaggery-Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zu den trockenen Zutaten geben, um einen glatten Teig zu bilden. Der Teig sollte dickflüssig, aber gießfähig sein, ähnlich wie Pfannkuchenteig. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, wenn er zu dick ist, oder einen Esslöffel Mehl, wenn er zu dünn ist.
~3 Min - 4
Etwa 5 cm Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
~5 Min - 5
Vorsichtig löffelweise Teig in das heiße Öl geben und in Portionen frittieren. Die Pfanne nicht überfüllen.
~8 Min - 6
Die Krapfen 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~6 Min - 7
Während die Krapfen frittieren oder abtropfen, die Gewürz-Kokosnuss-Garnitur zubereiten. In einer kleinen Schüssel geriebene Kokosnuss, Ghee/Butter, Senfsamen, Curryblätter und gehackte grüne Chili (falls verwendet) vermischen.
~2 Min - 8
Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kokosnuss-Mischung hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie duftet und leicht geröstet ist. Achten Sie darauf, die Kokosnuss nicht zu verbrennen.
~3 Min - 9
Die heißen Krapfen sofort servieren und großzügig mit der Gewürz-Kokosnuss-Mischung garnieren.
~1 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren die richtige Temperatur hat; ist es zu kalt, saugen sich die Krapfen zu viel Öl an, ist es zu heiß, verbrennen sie an der Außenseite, bevor sie durchgegart sind.
- Die Gewürz-Kokosnuss-Garnitur kann einen Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.