Gewürzte Lamm- und Walnuss-Gefüllte Weinblätter
Zarte Weinblätter werden mit einer herzhaften Mischung aus Lammhackfleisch, gerösteten Walnüssen, duftenden Kräutern und warmen Gewürzen gefüllt. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus erdigen, nussigen und subtil gewürzten Aromen und ist somit eine perfekte Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Wenn Sie frische Weinblätter verwenden, blanchieren Sie sie 1-2 Minuten in kochendem Wasser, bis sie biegsam sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Wenn Sie abgepackte Weinblätter verwenden, spülen Sie sie gründlich ab.
~10 Min - 2
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze duftend rösten, ca. 3-5 Minuten. Abkühlen lassen und grob hacken.
~5 Min - 3
Die Zwiebel, Petersilie und Minze fein hacken.
~5 Min - 4
In einer Schüssel das Lammhackfleisch, die gehackten Walnüsse, die gehackte Zwiebel, Petersilie, Minze, Reis, Olivenöl, Zitronensaft, Piment, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
~5 Min - 5
Ein Weinblatt flach hinlegen, mit dem Stiel nach oben. Ungefähr 1-2 Esslöffel der Lammfüllung nahe dem Stielende platzieren. Die Seiten des Weinblatts nach innen über die Füllung falten und dann vom Stielende zur Spitze hin fest aufrollen.
~20 Min - 6
Die gefüllten Weinblätter in einer einzigen Schicht in einem großen Topf anordnen, mit der Nahtseite nach unten, eng aneinander packen, um zu verhindern, dass sie sich während des Kochens aufrollen. Sie können sie bei Bedarf schichten.
~5 Min - 7
Die 2 Tassen Wasser über die gefüllten Weinblätter gießen. Einen zusätzlichen Teller darauf legen, um sie untergetaucht zu halten und zu verhindern, dass sie während des Kochens auseinander schweben.
~1 Min - 8
Das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar und das Lamm zart ist. Die Kochzeit hängt von der Dicke der Weinblätter ab.
~60 Min - 9
Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.
~10 Min - 10
Die gefüllten Weinblätter vorsichtig auf eine Servierplatte übertragen. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
~2 Min
Tipps
- Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie einen Esslöffel Tomatenmark zur Füllung hinzufügen.
- Servieren Sie diese gefüllten Weinblätter warm oder bei Raumtemperatur, begleitet von einem einfachen Joghurt oder einer Tahini-Zitronen-Sauce.