Ägäische Sonnenaufgang-Lammspieße mit Aprikosenglasur

Zubereitung

1. 1

   Die Lammkeule in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Das Lamm in eine große Schüssel geben.

   ~10 Min
2. 2

   Den Knoblauch hacken und den Rosmarin fein schneiden. Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer in die Schüssel mit dem Lamm geben. Alles gut vermischen, damit das Lamm gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

   ~15 Min
3. 3

   Während das Lamm mariniert, die Glasur vorbereiten. In einem kleinen Topf die Aprikosenmarmelade, den Dijon-Senf, den Honig und das Wasser vermischen. Bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis alles glatt und gut vermischt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

   ~5 Min
4. 4

   Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Wenn Holzspieße verwendet werden, diese mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, um ein Anbrennen zu verhindern.

5. 5

   Die marinierten Lammwürfel auf die Spieße stecken und dabei zwischen jedem Stück etwas Platz lassen, damit das Fleisch gleichmäßig gart.

   ~10 Min
6. 6

   Die Lammspieße etwa 8-10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Lamm den gewünschten Gargrad erreicht hat (medium-rare wird für Zartheit empfohlen).

   ~10 Min
7. 7

   In den letzten 2-3 Minuten des Grillens die Lammspieße von allen Seiten großzügig mit der Aprikosenglasur bestreichen. Die Glasur leicht karamellisieren lassen.

   ~3 Min
8. 8

   Die Spieße vom Grill nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

   ~5 Min