Smaragd-Insel Zitronengras-Curry-Nudeln
Ein lebendiges und aromatisches Thai-inspiriertes Nudelgericht mit einer cremigen, Kräuter-reichen grünen Curry-Sauce, durchzogen von duftendem Zitronengras. Zartes Hähnchen oder Tofu wird mit knackigem Gemüse gekocht, was eine Symphonie aus Aromen und Texturen ergibt, die sowohl tröstlich als auch erfrischend ist.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Anhaften zu verhindern. Beiseite stellen.
~10 Min - 2
Hähnchenbrust oder Tofu in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Zitronengrasstängel mit dem Messerrücken zerdrücken und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Kaffir-Limettenblätter zerreißen, um ihr Aroma freizusetzen.
~5 Min - 3
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, bis sie duften.
~1 Min - 4
Hähnchen oder Tofu in den Wok geben und von allen Seiten anbraten. Wenn Sie Tofu verwenden, stellen Sie sicher, dass er goldbraun und leicht knusprig ist.
~5 Min - 5
Die grüne Currypaste einrühren und 1-2 Minuten lang duftend braten, dabei ständig umrühren.
~2 Min - 6
Kokosmilch einfüllen, das zerdrückte Zitronengras und die Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Sanft köcheln lassen und 5 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden können.
~5 Min - 7
Brokkoliröschen und geschnittene Paprika zur Currysauce geben. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse bissfest ist.
~7 Min - 8
Sojasauce und braunen Zucker einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
~1 Min - 9
Die gekochten Reisnudeln zum Curry-Sauce in den Wok geben. Vorsichtig vermengen, damit die Nudeln gleichmäßig überzogen sind. 1-2 Minuten kochen, um sie aufzuwärmen.
~2 Min - 10
Sofort servieren, garniert mit frischem Koriander und Limettenvierteln.
Tipps
- Für ein reichhaltigeres Curry-Aroma die grüne Currypaste im trockenen Wok leicht anrösten, bevor Sie das Öl hinzufügen.
- Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, wobei bei Bedarf ein Schuss Wasser oder Kokosmilch hinzugefügt werden sollte, falls die Sauce zu dick geworden ist.