Würzige Mango-Limetten-Empanaditas mit Chipotle-Glasur

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die gekühlte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

   ~5 Min
2. 2

   Nach und nach das Eiswasser esslöffelweise hinzufügen und verrühren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht überarbeiten.

   ~3 Min
3. 3

   Den Teig zu einer Kugel formen, zu einer Scheibe flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.

   ~30 Min
4. 4

   Während der Teig kühlt, die Füllung zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel die gewürfelte Mango, den Limettensaft und den braunen Zucker vermischen. Gut verrühren.

   ~5 Min
5. 5

   In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die gehackten Chipotle-Chilis und den Honig vermischen. Rühren, bis der Honig geschmolzen ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

   ~7 Min
6. 6

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7. 7

   Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas 10 cm große Kreise ausstechen.

   ~10 Min
8. 8

   Etwa 1-2 Esslöffel der Mango-Füllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten und die andere Hälfte darüber falten, um eine Halbmondform zu bilden. Die Ränder mit einer Gabel eindrücken, um sie zu verschließen.

   ~10 Min
9. 9

   Die Empanaditas auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseiten mit der verquirlten Eistreiche bestreichen.

   ~2 Min
10. 10

    Für 18-22 Minuten backen oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.

    ~20 Min
11. 11

    Unmittelbar nach dem Backen die warmen Empanaditas mit der vorbereiteten Chipotle-Glasur bestreichen.

    ~2 Min