Endivien-Walnuss-Frühstücks-Galette
Eine rustikale und leicht bittere Frühstücks-Galette mit zarter geschmorter Endivie und gerösteten Walnüssen. Diese herzhafte Tarte bietet einen raffinierten Start in den Tag und vereint erdige Aromen mit einem knusprigen, buttrigen Teig.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
6
Kalorien
320 kcal
Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter einkneten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Nach und nach Eiswasser hinzufügen, jeweils 1 Esslöffel auf einmal, bis der Teig gerade zusammenkommt. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
~10 Min - 2
Während der Teig kühlt, die Füllung vorbereiten: Die Enden der Endivien abschneiden, sie längs halbieren und den bitteren Kern entfernen. Jede Hälfte in 2,5 cm große Stücke schneiden.
~5 Min - 3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Endivienstücke und Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gelegentlich umrühren, bis die Endivie zart und leicht karamellisiert ist, etwa 8-10 Minuten.
~10 Min - 4
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 5
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem groben 30 cm großen Kreis ausrollen. Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen.
~3 Min - 6
Die gekochte Endiviemischung in die Mitte des Teigs löffeln und einen 5 cm breiten Rand lassen. Die gerösteten Walnüsse über die Endivie streuen.
~2 Min - 7
Die Ränder des Teigs über die Füllung falten und dabei Falten legen. Das freiliegende Gebäck mit dem verquirlten Ei bestreichen.
~3 Min - 8
20-25 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist und die Füllung durchgewärmt ist.
~25 Min - 9
Etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
~5 Min
Tipps
- Die Walnüsse vorher zu rösten verbessert ihren Geschmack und ihre Textur erheblich. Sie können dies in einer trockenen Pfanne oder im Ofen bei 175°C für 5-7 Minuten tun.
- Wenn Sie eine weniger bittere Galette bevorzugen, können Sie die Endivienstücke vor dem Anbraten 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, was hilft, die Bitterkeit zu reduzieren.