Zitroniger Artischocken- und Weiße-Bohnen-Salat mit gerösteten Walnüssen
Ein lebendiger und würziger italienisch inspirierter Salat, perfekt für ein leichtes Mittagessen. Zarte Artischockenherzen und cremige Cannellini-Bohnen werden mit frischer Zitrone, herzhaften Kräutern und dem köstlichen Knusper gerösteter Walnüsse vermischt.
Zubereitungszeit
15 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Die Walnüsse rösten: Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Walnüsse hinzufügen und 3-5 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
~5 Min - 2
Das Dressing vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, natives Olivenöl extra, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen. Beiseite stellen.
~2 Min - 3
Den Salat anrichten: In einer großen Schüssel die abgetropften Artischockenherzen und die gespülten Cannellini-Bohnen mischen. Die gehackte frische Petersilie und Minze hinzufügen.
~3 Min - 4
Das Dressing über die Salatbestandteile gießen und vorsichtig vermischen. Sicherstellen, dass alles gleichmäßig bedeckt ist.
~1 Min - 5
Die gerösteten Walnüsse vorsichtig unterheben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
~1 Min - 6
Sofort servieren oder bis zu 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Tipps
- Für einen zusätzlichen Geschmacksschub eine Prise Chiliflocken zum Dressing geben.
- Dieser Salat schmeckt auch köstlich auf einem Bett aus Rucola oder gemischtem Salat für eine sättigendere Mahlzeit.