Würziger Quinoa-Salat mit Artischocken und Oliven
Dieser mediterran inspirierte Quinoa-Salat ist eine lebendige und geschmackvolle Mittagsoption. Er kombiniert die erdige Bitterkeit von Artischocken mit dem salzigen Biss von Oliven und einem Hauch von Schärfe für eine sättigende Mahlzeit.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser in einem feinen Sieb abspülen. Die Quinoa nach Packungsanleitung kochen (typischerweise 1 Teil Quinoa zu 2 Teilen Wasser, 15 Minuten köcheln lassen, dann 5 Minuten ruhen lassen).
~20 Min - 2
Während die Quinoa kocht, die Artischockenherzen abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kalamata-Oliven entsteinen und halbieren. Die Kirschtomaten halbieren. Die rote Zwiebel fein würfeln.
~5 Min - 3
Sobald die Quinoa gekocht und leicht abgekühlt ist, in eine große Schüssel geben. Die gehackten Artischocken, Oliven, Kirschtomaten, gewürfelte rote Zwiebel und gehackte frische Petersilie hinzufügen.
~1 Min - 4
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, rote Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.
~1 Min - 5
Das Dressing über die Quinoa-Mischung gießen und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
~1 Min - 6
Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Sofort servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
- Für einen zusätzlichen Umami-Kick können Sie dem Salat einen Esslöffel Kapern hinzufügen.
- Dieser Salat kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Aromen entwickeln sich über Nacht wunderbar.