Erzurum Cağ Kebab Spieße mit Sumak-Zwiebelsalat
Ein geschmackliches und zartes türkisches Gericht, Erzurum Cağ Kebab, besteht aus dünn geschnittenem Lammfleisch, das mariniert und dann auf einem horizontalen Drehspieß gegart wird. Diese angepasste Version verwendet Spieße für die Zubereitung zu Hause, wodurch das Lammfleisch eine köstliche Kruste und eine auf der Zunge zergehende Textur entwickelt. Serviert mit einem erfrischenden Sumak- und Zwiebelsalat, ist es eine perfekte Balance aus herzhaft und herb.
Zubereitungszeit
180 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Die Lammkeule dünn gegen die Faser schneiden. Das Lammfleisch in einer Mischung aus Naturjoghurt, 1 gehackten Zwiebel, 3 gehackten Knoblauchzehen, 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und roten Pfefferflocken marinieren. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
~15 Min - 2
Die marinierten Lammfleischscheiben auf Spieße stecken, die Scheiben falten, um ein dickeres Stück zu bilden. Streben Sie etwa 4-5 Lagen Lammfleisch pro Spieß an.
~20 Min - 3
Den Sumak-Zwiebelsalat zubereiten: Die restliche 1 Zwiebel dünn schneiden und die frische Petersilie hacken. In einer mittelgroßen Schüssel die geschnittene Zwiebel und die Petersilie vermischen. Mit 2 Esslöffeln Sumak, 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz bestreuen. Gut vermischen und beiseite stellen.
~10 Min - 4
Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Wenn Sie eine Grillpfanne auf dem Herd verwenden, erhitzen Sie diese bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Öl.
~5 Min - 5
Die Lammspieße 4-6 Minuten pro Seite grillen oder bis das Lammfleisch durchgegart ist und eine schöne Kruste hat. Die Garzeit hängt von der Dicke des Lammfleisches und der Hitze Ihres Grills ab.
~12 Min - 6
Die gegrillten Spieße vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
~5 Min - 7
Die Erzurum Cağ Kebab Spieße heiß servieren, zusammen mit dem Sumak-Zwiebelsalat. Sie können sie bei Wunsch in Lavash-Brot einwickeln.
Tipps
- Für den authentischsten Geschmack das Lammfleisch so dünn wie möglich schneiden. Wenn es schwierig ist, dünn zu schneiden, können Sie das Lammfleisch etwa 30 Minuten vor dem Schneiden teilweise einfrieren.
- Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie diese Spieße unter einem Broiler zubereiten, dabei häufig wenden, oder in einer sehr heißen Gusseisenpfanne.