Gochujang-glasierte Enoki-Pilz-Spieße mit knusprigem Knoblauch-Crumble
Diese Spieße bestehen aus zarten Enoki-Pilzen, die mit einer herzhaft-süßen Gochujang-Glasur überzogen und perfekt gegrillt werden. Gekrönt mit einem duftenden, knusprigen Knoblauch-Crumble bieten sie einen reizvollen Texturkontrast und ein komplexes bitter-süß-umami-Geschmacksprofil.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
120 kcal
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie die Gochujang-Glasur zu: In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Honig, Reisessig und Sesamöl verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen.
~5 Min - 2
Bereiten Sie den Knoblauch-Crumble zu: Den Knoblauch fein hacken. Das neutrale Öl in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.
~7 Min - 3
Das Panko-Paniermehl zum knusprigen Knoblauch geben und weitere 1-2 Minuten unter Rühren toasten, bis das Panko leicht gebräunt und goldbraun ist. Vom Herd nehmen und die Knoblauch-Crumble-Mischung auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beiseite stellen.
~3 Min - 4
Bereiten Sie die Enoki-Pilze vor: Die Wurzelenden der Enoki-Pilz-Cluster abschneiden. Vorsichtig in handliche Abschnitte trennen und auf Spieße stecken, wobei ein kleiner Abstand zwischen jeder Sektion für gleichmäßiges Garen gelassen wird.
~5 Min - 5
Grillen Sie die Enoki-Pilz-Spieße: Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Die Grillroste leicht mit Öl bestreichen, um Anhaften zu verhindern.
- 6
Die Enoki-Spieße auf den Grill legen. Großzügig mit der vorbereiteten Gochujang-Glasur bestreichen. Etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen, bei Bedarf mit mehr Glasur bestreichen, bis die Pilze zart und leicht verkohlt sind.
~6 Min - 7
Spieße vom Grill nehmen. Sofort den knusprigen Knoblauch-Crumble und die geschnittenen Frühlingszwiebeln über die glasierten Pilze streuen. Heiß servieren.
~2 Min
Tipps
- Hölzerne Spieße vor Gebrauch mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
- Der Knoblauch-Crumble kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Kurz in einer trockenen Pfanne aufwärmen, falls er seine Knusprigkeit verliert.
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