Würziger Türkischer Lahmacun
Ein klassisches türkisches Fladenbrot, belegt mit einer lebendigen und geschmackvollen Mischung aus fein gehacktem Fleisch, Tomaten, Paprika und aromatischen Kräutern. Oft als türkische Pizza bezeichnet, wird es traditionell dünn, knusprig und aufgerollt serviert, was es zu einer unglaublich sättigenden und köstlichen Mahlzeit macht.
Zubereitungszeit
120 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
410 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker vermischen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
~5 Min - 2
Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben. Mit einem Schneebesen verrühren, dann auf einer leicht bemehlten Fläche 5-7 Minuten von Hand kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
~10 Min - 3
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
~60 Min - 4
Während der Teig geht, den Belag vorbereiten. Zwiebel, rote Paprika, Tomate, Knoblauch und frische Petersilie in einer Küchenmaschine sehr fein hacken, bis sie fast pastenartig sind. Alternativ mit einem Messer und Schneidebrett sehr fein von Hand hacken.
~10 Min - 5
In einer Rührschüssel das Hackfleisch, die gehackte Gemüsemischung, Tomatenmark, rotes Paprikamark, Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver und Kreuzkümmel vermischen. Mit den Händen gründlich vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
~5 Min - 6
Den Ofen auf 250 °C vorheizen. Falls Sie einen Backstein oder ein umgedrehtes Backblech haben, dieses zum Vorheizen in den Ofen legen.
~20 Min - 7
Den aufgegangenen Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Portion mit einem Nudelholz zu einer sehr dünnen, runden oder ovalen Form (ca. 20-25 cm Durchmesser) ausrollen.
~10 Min - 8
Eine dünne, gleichmäßige Schicht des Fleischbelags auf jedem Teigkreis verteilen, bis fast an den Rand.
~5 Min - 9
Einen Lahmacun vorsichtig auf das vorgeheizte Backblech oder den Backstein legen. 4-7 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun und das Fleisch durchgegart ist.
~7 Min - 10
Aus dem Ofen nehmen und mit den restlichen Lahmacuns wiederholen. Die gebackenen Lahmacuns übereinander stapeln und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, um sie weich zu halten.
~15 Min - 11
Heiß servieren.
Tipps
- Für ein authentisches Erlebnis servieren Sie Lahmacun mit einem großzügigen Spritzer frischen Zitronensaft, einer Prise frischer Petersilie und einem Beilagensalat aus fein gehackten Zwiebeln, gemischt mit Sumach. Rollen Sie es wie einen Burrito auf, um es leicht essen zu können.
- Eine perfekt knusprige Kruste erzielen Sie, indem Sie jeweils einen Lahmacun direkt auf einem vorgeheizten Pizzastein oder einem umgedrehten Metallbackblech in einem sehr heißen Ofen backen. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und eine herrliche Textur.