Geräucherte Chili- und Jackfruit-Taquitos
Knusprige Taquitos gefüllt mit rauchiger, langsam gegarter Jackfruit und einer Mischung aus authentischen mexikanischen Chilis, die eine köstliche herzhafte, würzige und umami-Explosion bieten. Diese Bissen sind perfekt zum Teilen und werden mit ihren tiefen Aromen und ihrem befriedigenden Knusper beeindrucken.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Die Jackfruit gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die Jackfruit mit zwei Gabeln zerrupfen, um die Textur von Pulled Meat nachzuahmen.
~5 Min - 2
Die Ancho- und Guajillo-Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten pro Seite toasten, bis sie duften. Samen und Stiele entfernen.
~5 Min - 3
Die getoasteten Chilis für 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Wasser abgießen und entsorgen.
~15 Min - 4
In einem Mixer die eingeweichten Chilis, die Chipotle-Chilis mit ihrer Adobo-Sauce, den gehackten Knoblauch, die gehackte Zwiebel, die Gemüsebrühe, das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel, den Oregano, das Salz und den Pfeffer vermischen. Bis zu einer glatten Sauce pürieren.
~3 Min - 5
1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die zerrupfte Jackfruit hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
~5 Min - 6
Die pürierte Chilisauce über die Jackfruit gießen. Umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Jackfruit zart ist und die Sauce eingedickt ist.
~30 Min - 7
Während die Jackfruit köchelt, die Mais-Tortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle leicht erwärmen, um sie biegsam zu machen. Dies verhindert, dass sie beim Aufrollen brechen.
~2 Min - 8
Sobald die Jackfruit-Füllung fertig ist, leicht abkühlen lassen. Etwa 2 Esslöffel Füllung auf jede Tortilla geben und straff zu einer Taquito-Form aufrollen.
~5 Min - 9
Etwa 2,5 cm Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Taquitos vorsichtig in Chargen braten, zuerst mit der Nahtseite nach unten, bis sie auf allen Seiten goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
~10 Min - 10
Die Taquitos aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit einer Prise Salz würzen.
~1 Min - 11
Heiß mit Ihren Lieblingsbelägen wie Avocado-Crema, Salsa oder eingelegten Zwiebeln servieren.
Tipps
- Für einen noch tieferen rauchigen Geschmack können Sie die getoasteten Chilis vor dem Einweichen leicht räuchern.
- Taquitos schmecken am besten sofort nach dem Frittieren, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten müssen, können Sie sie frittieren und kurz vor dem Servieren in einem heißen Ofen oder einer Heißluftfritteuse wieder aufwärmen.