Würzige Kimchi-Rühreier mit knusprigem Tofu
Dieses fusionäre Frühstücksgericht kombiniert die feurige Schärfe von koreanischem Kimchi mit der wohltuenden Vertrautheit eines Rührei-Frühstücks. Knusprig angebratener Tofu sorgt für einen köstlichen texturiellen Kontrast und pflanzliches Protein, was es zu einem sättigenden und einzigartigen Start in den Tag macht.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den festen Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und dann in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.
~5 Min - 2
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, den Kimchi-Saft, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
~2 Min - 3
Das Kimchi in kleinere Stücke hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei den weißen und grünen Teil trennen.
~3 Min - 4
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel hinzufügen und ca. 7-10 Minuten goldbraun und knusprig von allen Seiten braten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~10 Min - 5
Den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl in dieselbe Pfanne geben. Das gehackte Kimchi und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
~2 Min - 6
Die verquirlte Eiermischung in die Pfanne zum Kimchi gießen. Unter sanftem Rühren mit einem Pfannenwender garen, bis die Eier gerade gestockt, aber noch leicht feucht sind.
~3 Min - 7
Den knusprigen Tofu, das Gochugaru und das Sesamöl unterrühren. Alles vermischen und ca. eine weitere Minute erhitzen.
~1 Min - 8
Sofort servieren, garniert mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln.
Tipps
- Für extra knusprigen Tofu darauf achten, ihn gut zu pressen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Man kann ihn vor dem Braten auch leicht mit Maisstärke bestäuben.
- Die Menge an Gochugaru an Ihren bevorzugten Schärfegrad anpassen. Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend zu gedämpftem Reis.
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