Chrysanthemen-Honig-Panna Cotta mit kandiertem Ingwer

Zubereitung

1. 1

   In einem mittelgroßen Topf getrocknete Chrysanthemenblüten mit 1 Tasse Sahne und 1 Tasse Vollmilch vermischen. Bei mittlerer bis schwacher Hitze sanft erhitzen, aber nicht kochen lassen. 15 Minuten ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb abseihen und die Blüten verwerfen. Die infundierte Sahne-Mischung zurück in den Topf geben.

   ~20 Min
2. 2

   In einer kleinen Schüssel Gelatinepulver über kaltes Wasser streuen und 5 Minuten quellen lassen.

   ~5 Min
3. 3

   Die restliche 1 Tasse Sahne, Kristallzucker und Honig zum Topf mit der Chrysanthemen-infundierten Flüssigkeit geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.

   ~10 Min
4. 4

   Den Topf von der Hitze nehmen. Die gequollene Gelatine mit einem Schneebesen einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Die Mischung in 6 Förmchen gießen.

   ~3 Min
5. 5

   Die Förmchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

   ~240 Min
6. 6

   Während die Panna Cotta kühlt, den kandierten Ingwer zubereiten. Den frischen Ingwer schälen und dünn in Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf die Ingwerscheiben, Kristallzucker und 2 Esslöffel Wasser vermischen. Bei mittlerer bis schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und der Ingwer glasig und leicht zäh ist.

   ~20 Min
7. 7

   Die kandierten Ingwerscheiben auf Backpapier verteilen, um sie abkühlen und leicht trocknen zu lassen.

8. 8

   Zum Servieren entweder die Panna Cotta auf Servierteller stürzen oder direkt in den Förmchen servieren. Großzügig mit dem kandierten Ingwer garnieren.