Adana Art nach Art würzige Lammspieße mit geräuchertem Auberginenpüree
Zartes Lammhackfleisch, gewürzt mit einer feurigen Mischung aus Chiliflocken und türkischen Gewürzen, auf breiten Spießen geformt. Serviert mit einem rauchigen, cremigen Auberginenpüree, das mit Knoblauch und Zitrone verfeinert ist, für ein ausgewogenes und intensiv aromatisches türkisches Erlebnis.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. 45-60 Minuten rösten oder bis die Schale verkohlt und das Fruchtfleisch sehr weich ist. (Dauer: 60)
~60 Min - 2
Während die Auberginen rösten, in einer großen Schüssel Lammhackfleisch, Chiliflocken, Aleppo-Pfeffer, Kreuzkümmel, Sumac, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Mit den Händen gründlich vermengen, bis alles gut eingearbeitet ist. (Dauer: 5)
~5 Min - 3
Sobald die Auberginen geröstet sind, leicht abkühlen lassen. Sie der Länge nach halbieren und das weiche Fruchtfleisch in einen Mixer geben, die Schalen dabei entsorgen. (Dauer: 10)
~10 Min - 4
Gehackten Knoblauch, Tahini, Zitronensaft und 2 Esslöffel Olivenöl zum Auberginenfruchtfleisch in den Mixer geben. Zu einem glatten und cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz abschmecken. (Dauer: 5)
~5 Min - 5
Die Lammfleischmischung in 4 gleiche Teile teilen. Hände anfeuchten und jeden Teil fest auf breite Metallspieße drücken, sodass eine lange, flache Pastete entsteht. (Dauer: 10)
~10 Min - 6
Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Lammspieße 4-6 Minuten pro Seite grillen oder bis sie durchgegart und schön verkohlt sind. (Dauer: 10)
~10 Min - 7
Die gegrillten Spieße auf eine Servierplatte legen. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit gehackter frischer Petersilie garnieren. Sofort mit dem geräucherten Auberginenpüree servieren. (Dauer: 0)
Tipps
- Für einen extra rauchigen Geschmack können Sie die Auberginen vor dem Rösten im Ofen direkt über einer Gasflamme auf Ihrem Herd anrösten.
- Das Auberginenpüree kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren vorsichtig erwärmen.