Scharfer Mango & Kokos Nudelsalat
Ein lebendiger und erfrischender, von Thailand inspirierter Nudelsalat mit dem süßen, säuerlichen Kontrast von reifen Mangos, cremiger Kokosmilch und einer scharfen Chil Note. Dieses Gericht ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als geschmackvolle Beilage.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Beiseite stellen.
~10 Min - 2
Die reifen Mangos schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
~5 Min - 3
In einem kleinen Topf die Kokosmilch bei schwacher Hitze 2-3 Minuten sanft erwärmen. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen.
~5 Min - 4
In einer Schüssel die warme Kokosmilch, Limettensaft, Fischsauce, Honig oder Zucker und die gehackte rote Chili vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
~2 Min - 5
Die gekochten Nudeln, die gewürfelte Mango, den gehackten Koriander und die gehackten Erdnüsse zur Schüssel mit dem Dressing geben. Vorsichtig vermischen.
~1 Min - 6
Sofort servieren, nach Belieben mit Sesamsamen garnieren.
Tipps
- Für eine mildere Schärfe die Kerne der roten Chili vor dem Hacken entfernen. Für zusätzliche Schärfe die Kerne drin lassen.
- Dieser Salat schmeckt am besten frisch. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie das Dressing getrennt von den Nudeln und der Mango auf, um ein Durchweichen zu verhindern.