Kitsune Udon mit knusprigen Tofutaschen
Eine wohltuende Schüssel dicker Udon-Nudeln, die in einer reichen, herzhaften Dashi-Brühe schwimmen. Dieses Gericht besteht aus süßen, in der Pfanne gebratenen Tofutaschen, auch 'Aburaage' genannt, die so gekocht werden, dass sie die geschmackvolle Brühe aufsaugen und einen köstlichen Texturkontrast bieten.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Aburaage vorbereiten: Wenn die Aburaage sehr ölig ist, können Sie sie 1-2 Minuten in heißem Wasser blanchieren, um überschüssiges Öl zu entfernen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
~3 Min - 2
In einem kleinen Topf Sojasauce, Mirin, Zucker und 100 ml Wasser vermischen. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit leicht eindickt. Die Aburaage in diese köchelnde Flüssigkeit geben, abdecken und 10 Minuten lang sanft köcheln lassen, dabei einmal wenden, um eine gleichmäßige Geschmacksaufnahme zu gewährleisten.
~15 Min - 3
Während die Aburaage köchelt, die Brühe zubereiten. In einem großen Topf 700 ml Wasser und Dashi-Granulat vermischen. Zum Kochen bringen.
~5 Min - 4
Die Udon-Nudeln zur kochenden Brühe geben und nach Packungsanleitung kochen (normalerweise 3-5 Minuten).
~5 Min - 5
Die Frühlingszwiebeln dünn schneiden.
~1 Min - 6
Zum Servieren die gekochten Udon-Nudeln auf zwei Servierschalen verteilen. Die heiße Dashi-Brühe über die Nudeln schöpfen. Jeweils eine gekochte Aburaage-Tasche darauf legen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und optional einer Prise Shichimi Togarashi garnieren.
~2 Min
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie der köchelnden Flüssigkeit der Aburaage einen Schuss Sake hinzufügen.
- Übrig gebliebene Brühe kann einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt und wieder aufgewärmt werden, obwohl die Udon am besten frisch serviert werden.