Fermentierter Bulgur und Sauerkirsch-Frühstücksschüssel
Eine tiefgründige und leicht säuerliche Frühstücksschüssel mit langsam fermentiertem Bulgur, angereichert mit der hellen Säure von Sauerkirschen und einem Hauch von herzhaftem Gewürz. Dieses Gericht bietet ein einzigartiges Texturerlebnis, das die Kaugummi-ähnliche Konsistenz des Bulgurs mit dem Aufplatzen der Frucht kombiniert und einen erfrischenden Start in den Tag ermöglicht.
Zubereitungszeit
1440 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
2
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel feinen Bulgur, warmes Wasser und Naturjoghurt vermischen. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
~2 Min - 2
Die Schüssel mit einem Käsetuch abdecken und mit einem Gummiband sichern. Bei Raumtemperatur 24 Stunden zum Fermentieren stehen lassen.
~1440 Min - 3
Nach der Fermentation hat der Bulgur ein leicht säuerliches Aroma und eine dickere Konsistenz. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
- 4
In einem kleinen Topf Sauerkirschen, Honig oder Melasse, gemahlenen Kardamom und eine Prise Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis die Kirschen weich geworden sind und ihren Saft freigesetzt haben, etwa 8-10 Minuten.
~10 Min - 5
Die gekochte Sauerkirschmischung vorsichtig unter den fermentierten Bulgur heben. Achten Sie darauf, die Kirschen nicht zu stark zu zerdrücken.
~3 Min - 6
Die Mischung auf Servierschüsseln verteilen. Mit gerösteten Mandelblättchen garnieren.
~1 Min
Tipps
- Die Fermentationszeit kann angepasst werden. Für eine mildere Säure 18 Stunden fermentieren; für eine ausgeprägtere Säure auf 30 Stunden verlängern.
- Dieses Gericht leicht warm oder bei Raumtemperatur servieren. Es passt wunderbar zu starkem, ungesüßtem türkischem Kaffee.