Feurige Za'atar Feta Törtchen mit Pistazienstaub

Zubereitung

1. 1

   Mehl und kalte Butter in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Die Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.

   ~5 Min
2. 2

   Nach und nach das Eiswasser esslöffelweise hinzufügen und vermischen, bis der Teig gerade eben zusammenkommt. Nicht zu stark kneten.

   ~3 Min
3. 3

   Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

   ~30 Min
4. 4

   Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   ~5 Min
5. 5

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 7,5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.

   ~5 Min
6. 6

   Die Teigkreise auf das vorbereitete Backblech legen. In der Mitte jedes Teigkreises vorsichtig einen kleineren Kreis einschneiden, sodass ein Rand von etwa 1 cm bleibt. Die Mitte mit einer Gabel einstechen.

   ~5 Min
7. 7

   Die Ränder der Törtchen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

   ~2 Min
8. 8

   In einer separaten Schüssel den zerbröckelten Feta-Käse, den weichen Frischkäse, Za'atar, Chiliflocken und Knoblauchpulver vermischen. Gut verrühren.

   ~3 Min
9. 9

   Die Feta-Mischung in die Mitte jedes Törtchens löffeln und gleichmäßig innerhalb des eingeritzten Randes verteilen.

   ~3 Min
10. 10

    18-22 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist und die Füllung durchgewärmt ist.

    ~20 Min
11. 11

    Während die Törtchen backen, die Pistazien in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Nach dem Abkühlen fein hacken oder in einer Küchenmaschine zu einem groben Staub verarbeiten.

    ~5 Min
12. 12

    Sobald die Törtchen aus dem Ofen kommen, großzügig mit Pistazienstaub und frischer gehackter Petersilie bestreuen. Kurz vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.

    ~2 Min