Scharfe Lemongrass-Tofu-Nudeln
Ein lebendiges und aromatisches vietnamesisch inspiriertes Nudelgericht mit gebratenem Tofu, der mit Lemongrass und Chili verfeinert ist, vermischt mit frischem Gemüse und einer herzhaften Umami-Sauce. Dieses schnelle und einfache Rezept ist perfekt für ein sättigendes und nahrhaftes Mittagessen.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.
~5 Min - 2
In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Fischsauce, Reisessig und Sesamöl für die Sauce verquirlen.
~1 Min - 3
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu hinzufügen und ca. 8-10 Minuten goldbraun und knusprig von allen Seiten braten. Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~10 Min - 4
Das restliche 1 Esslöffel Pflanzenöl in dieselbe Pfanne geben. Gehacktes Lemongrass, gehackten Knoblauch und geschnittene Chili hinzufügen. 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet.
~2 Min - 5
Den gebratenen Tofu mit der vorbereiteten Sauce zurück in die Pfanne geben. Gut vermengen, damit der Tofu gleichmäßig bedeckt ist, und 2 Minuten köcheln lassen.
~2 Min - 6
In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Gut abtropfen lassen.
~7 Min - 7
Die gekochten Reisnudeln mit dem Tofu und der Sauce in die Pfanne geben. Sprossen, frische Minze und Koriander hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen und ca. 1-2 Minuten erhitzen.
~2 Min - 8
Die Nudel-Mischung auf zwei Servierschalen verteilen. Sofort mit Limettenspalten servieren.
Tipps
- Für extra knusprigen Tofu, stellen Sie sicher, dass Sie so viel Wasser wie möglich vor dem Braten entfernen. Sie können den Tofu auch vor dem Braten in etwas Maisstärke wenden.
- Fügen Sie gerne anderes Gemüse wie dünn geschnittene Paprika, Karotten oder Zuckerschoten zusammen mit den Sprossen hinzu, um Farbe und Nährstoffe zu erhöhen.