Feurige Sichuan Crispy Schweinebauch-Häppchen
Diese mundgerechten Schweinebauch-Stücke werden in einer kräftigen Mischung aus Sichuan-Pfeffer und Chili mariniert und dann perfekt knusprig frittiert. Sie bieten eine intensive salzige, würzige und betäubende Geschmacksexplosion mit einer zufriedenstellend knusprigen Außenseite und einem zarten Inneren.
Zubereitungszeit
180 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den Schweinebauch in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 30 Minuten köcheln lassen, um ihn teilweise zu garen. Abgießen und abkühlen lassen.
~30 Min - 2
Während der Schweinebauch abkühlt, den Sichuan-Pfeffer in einem trockenen Wok bei mittlerer Hitze anrösten, bis er duftet. Leicht abkühlen lassen, dann zu Pulver mahlen. Die getrockneten roten Chilischoten fein hacken.
~10 Min - 3
Den teilweise gegarten Schweinebauch in mundgerechte Würfel schneiden.
~5 Min - 4
In einer Schüssel die Schweinefleischwürfel, Shaoxing-Wein, Sojasauce, Hoisin-Sauce, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer, Salz, weißen Pfeffer, gemahlenen Sichuan-Pfeffer und gehackte getrocknete Chilischoten vermischen. Mindestens 2 Stunden, oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank marinieren.
~120 Min - 5
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem Wok auf 175°C erhitzen.
~15 Min - 6
Die marinierten Schweinebauchwürfel vorsichtig in Chargen in das heiße Öl geben und darauf achten, die Fritteuse nicht zu überfüllen. 5-7 Minuten frittieren, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
~15 Min - 7
Die Schweinefleisch-Häppchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~2 Min - 8
Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie das Schweinefleisch weitere 1-2 Minuten bei 190°C doppelt frittieren.
~3 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass der Schweinebauch vor dem Frittieren vollständig trocken ist, um Spritzer zu vermeiden. Gründliches Abtupfen mit Küchenpapier ist entscheidend.
- Sofort servieren für die beste knusprige Textur. Sie sind ausgezeichnet zu einem kalten Bier oder als würziger Appetizer.