Feigen- und Halloumi-Bites 'Miel Frito' mit Pistazien-Dukkah

Zubereitung

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   Pistazien-Dukkah zubereiten: Pistazien, Sesamsamen, Koriandersamen, Fenchelsamen und schwarze Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten lang anrösten, bis sie duften. Vollständig abkühlen lassen. In einem Mörser und Stößel oder einer Küchenmaschine zu einem groben Pulver mahlen. Beiseite stellen.

   ~15 Min
2. 2

   Teig zubereiten: In einer Schüssel Mehl, Maisstärke, Zucker und Salz verquirlen. Nach und nach kaltes Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.

   ~10 Min
3. 3

   Feigen und Halloumi vorbereiten: Die Feigen waschen und trocknen. Jede Feige quer halbieren. Den Halloumi in 12 gleichmäßige Stücke schneiden, etwa so groß wie die Feigenhälften. Eine Scheibe Halloumi auf jede Feigenhälfte legen, um ein Sandwich zu bilden.

   ~10 Min
4. 4

   Feigen- und Halloumi-Sandwiches panieren: Jedes Feigen-Halloumi-Sandwich in den Teig tauchen und sicherstellen, dass es vollständig bedeckt ist. Überschüssigen Teig abtropfen lassen.

   ~5 Min
5. 5

   Bites frittieren: Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert (ca. 175°C). Die panierten Feigen-Halloumi-Sandwiches vorsichtig in das heiße Öl geben und in Chargen von 3-4 Stück frittieren. 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   ~10 Min
6. 6

   Abtropfen lassen und glasieren: Die frittierten Bites mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die warmen Bites sofort mit Honig bestreichen. Der Honig bildet eine schöne Glasur.

   ~5 Min
7. 7

   Bestreuen und servieren: Solange die Bites noch warm und klebrig sind, das Pistazien-Dukkah großzügig über die honigglasierten Bites streuen. Auf einer Servierplatte anrichten und sofort servieren.