Prosciutto-Umwickelte Feigen mit Balsamico-Glasur und Gorgonzola-Mousse
Süße, reife Feigen werden in herzhaftes Prosciutto gehüllt und zart gebacken, dann mit einer reichhaltigen Balsamico-Glasur beträufelt. Ein Klecks cremiges, leicht säuerliches Gorgonzola-Mousse sorgt für einen köstlichen Kontrast und schafft einen komplexen und unwiderstehlichen Bissen.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Die frischen Feigen waschen und längs halbieren.
~5 Min - 3
Jede Feigenhälfte mit einer Scheibe Prosciutto umwickeln und bei Bedarf mit einem Zahnstocher befestigen.
~10 Min - 4
Die mit Prosciutto umwickelten Feigen auf das vorbereitete Backblech legen und 12-15 Minuten backen, bis der Prosciutto knusprig und die Feigen weich sind.
~15 Min - 5
Während die Feigen backen, die Balsamico-Glasur zubereiten. Balsamico-Essig und Honig in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Glasur dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu überziehen.
~15 Min - 6
Das Gorgonzola-Mousse zubereiten. Gorgonzola-Käse und Sahne in einer Küchenmaschine vermischen. Glatt und cremig verarbeiten.
~5 Min - 7
Das Gorgonzola-Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle umfüllen.
- 8
Sobald die Feigen gebacken sind, aus dem Ofen nehmen. Zahnstocher entfernen. Großzügig mit der Balsamico-Glasur beträufeln und mit einem Klecks Gorgonzola-Mousse garnieren. Mit frischen Thymianblättern und einer Prise schwarzem Pfeffer bestreuen.
~3 Min
Tipps
- Für das Gorgonzola-Mousse können Sie die Menge der Sahne anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, kann ein kleiner Löffel verwendet werden, um das Mousse zu portionieren.
- Sofort servieren für die beste Textur und Temperaturkontrast. Der Prosciutto wird weich, wenn er zu lange liegt.