Würzige Dan-Dan-Nudelblüte
Eine elegante und intensiv aromatisierte Vorspeise mit zarten Weizennudeln, die mit einer reichhaltigen, scharfen Sauce aus Sichuan-Pfeffer und Chiliöl verfeinert werden. Zarte Blüten aus Hackfleisch und eingelegtem Gemüse verleihen eine herzhafte Umami-Tiefe und sorgen für einen komplexen und unvergesslichen Bissen.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den eingelegten Senfkohl aus Sichuan fein hacken. Beiseite stellen.
~5 Min - 2
In einer mittelgroßen Schüssel Sesampaste, Chiliöl, Sojasauce, schwarzen Essig, Zucker, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer und gemahlene Sichuan-Pfefferkörner verquirlen, um die Saucenbasis zu bilden. Beiseite stellen.
~5 Min - 3
1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch vom Schwein hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis es gebräunt und krümelig ist. Überschüssiges Fett abgießen.
~7 Min - 4
Den gehackten eingelegten Senfkohl zum Schweinefleisch in den Wok geben. Weitere 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis es duftet.
~3 Min - 5
Die Mischung aus Schweinefleisch und eingelegtem Gemüse aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
~1 Min - 6
Einen großen Topf Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Weizennudeln hinzufügen und nach Packungsanleitung al dente kochen, normalerweise 3-5 Minuten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verkochen.
~5 Min - 7
Während die Nudeln kochen, die vorbereitete Saucenbasis vorsichtig erwärmen, falls sie fest geworden ist, oder einen Esslöffel heißes Nudelwasser hinzufügen, um sie zu verdünnen. Die Sauce in kleine Servierschalen verteilen.
~2 Min - 8
Die Nudeln gründlich in einem Sieb abgießen. Die heißen Nudeln sofort auf die Servierschalen verteilen und auf die Sauce legen.
~2 Min - 9
Die gewürzte Mischung aus Schweinefleisch und eingelegtem Gemüse über die Nudeln in jeder Schale löffeln. Mit dem restlichen Esslöffel Pflanzenöl beträufeln (optional, für zusätzlichen Glanz und Geschmack).
~3 Min - 10
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.
~1 Min
Tipps
- Für einen intensiveren Geschmack von Sichuan-Pfeffer können Sie ganze Sichuan-Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bevor Sie sie mahlen.
- Passen Sie die Menge an Chiliöl und Sichuan-Pfefferkörnern an Ihren bevorzugten Schärfegrad an. Sie können auch einen Hauch von betäubendem Öl hinzufügen, um eine authentische Mala-Empfindung zu erzielen.