Scharfe Kokos-Zitronengras-Hühnernudeln
Zartes Hühnchen, mariniert in aromatischem Zitronengras und Chili, gebraten mit lebhaftem Gemüse in einer reichhaltigen, cremigen Kokosnusssauce. Serviert über federnden Reisnudeln für ein sättigendes und geschmackvolles Thai-inspiriertes Abendessen.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Hähnchenmarinade vorbereiten: Zitronengras (nur die weißen Teile), Knoblauch und rote Chilischoten fein hacken. Ingwer reiben. In einer großen Schüssel die gehackten Zutaten mit Sojasauce, Fischsauce und braunem Zucker vermischen. Das geschnittene Hähnchenfleisch hinzufügen und mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
~15 Min - 2
Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Anhaften zu verhindern. Beiseite stellen.
~10 Min - 3
1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis es gar und leicht gebräunt ist.
~7 Min - 4
Den restlichen Esslöffel Pflanzenöl in den Wok geben. Brokkoliröschen, rote Paprika und Zuckerschoten hinzufügen. 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
~4 Min - 5
Kokosmilch angießen und zum Köcheln bringen. 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
~3 Min - 6
Die gekochten Reisnudeln mit dem Hähnchen und Gemüse in den Wok geben. Alles gut in der Sauce vermengen. Weitere 1-2 Minuten erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.
~2 Min - 7
Sofort servieren, garniert mit frischem Koriander und Limettenstücken.
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Teelöffel Currypaste zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer in der Marinade hinzufügen.
- Reste können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.