Bittermelonen-Puffer mit Nuoc Cham Dipping Sauce
Knusprige, goldbraune Puffer mit dem einzigartig bitteren Geschmack von frischer Bittermelone. Eine Spur Süße und Schärfe in der Dipping Sauce balanciert den kräftigen Geschmack des Gemüses perfekt aus. Diese Vorspeise ist eine köstliche Erkundung kontrastierender Aromen und Texturen.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Bittermelone vorbereiten: Die Bittermelone längs halbieren. Kerne und Mark herausschaben. Dünn in Halbmondformen schneiden.
~5 Min - 2
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Maisstärke, das Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Verquirlen, um alles zu vermengen.
~1 Min - 3
Nach und nach das Wasser zu den trockenen Zutaten geben und unter Rühren zu einem dicken Teig verarbeiten. Die vorbereiteten Bittermelonenscheiben unterrühren.
~2 Min - 4
Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
~3 Min - 5
Vorsichtig esslöffelweise Bittermelonenteig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. 3-4 Minuten pro Seite braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
~8 Min - 6
Die Puffer mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
~1 Min - 7
Nuoc Cham zubereiten: In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Limettensaft und Zucker vermischen. Den Knoblauch hacken und die Chili dünn schneiden, dann zur Sauce geben. Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
~3 Min - 8
Die Bittermelonen-Puffer sofort mit der Nuoc Cham Dipping Sauce servieren.
Tipps
- Um die Bitterkeit zu reduzieren, können Sie die geschnittenen Bittermelonenscheiben vor dem Schneiden und Braten 15-20 Minuten in Salzwasser einweichen. Danach gründlich abspülen.
- Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Braten heiß genug ist, um eine knusprige Textur zu erzielen. Wenn das Öl zu kühl ist, saugen sich die Puffer zu viel Öl an und werden matschig.