Herzhafte Safran-Pancetta-Fritters mit Ricotta
Diese italienisch inspirierten Fritters sind ein köstlicher Start in den Tag und kombinieren den salzigen Reichtum von Pancetta mit dem zarten Aroma von Safran. Außen knusprig und innen zart, werden sie perfekt durch einen Klecks cremigen Ricotta ergänzt.
Zubereitungszeit
40 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in der warmen Milch 10 Minuten ziehen lassen. Dies ermöglicht es dem Safran, seine Farbe und sein Aroma abzugeben.
~10 Min - 2
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
~2 Min - 3
In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen. Die safrangefärbte Milch hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
~2 Min - 4
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verquirlen, bis sie gerade eben vermischt sind. Nicht übermixen.
~1 Min - 5
Die gewürfelte Pancetta und den geriebenen Parmesan vorsichtig unterheben.
~1 Min - 6
Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl sollte schimmern, aber nicht rauchen.
~5 Min - 7
Vorsichtig Esslöffelportionen des Teigs in das heiße Öl geben, etwa 2 Esslöffel pro Fritter. Die Pfanne nicht überfüllen.
- 8
Die Fritters 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig wenden.
~7 Min - 9
Die Fritters aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
~1 Min - 10
Die Fritters warm servieren, garniert mit einem Klecks Ricotta und einem Spritzer frischer Petersilie.
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Öl die richtige Temperatur hat; zu kühl und die Fritters werden fettig, zu heiß und sie verbrennen, bevor sie durchgegart sind.
- Diese Fritters schmecken am besten frisch. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und wärmen Sie sie vorsichtig in einem Toasterofen oder einer Pfanne wieder auf.