Geräucherter Ahorn-Speck & Gruyère Dutch Baby mit kandierten Jalapeños

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 220°C vorheizen. Eine 25 cm große gusseiserne Pfanne im Ofen vorheizen lassen.

   ~15 Min
2. 2

   In einem kleinen Topf Ahornsirup, geschnittene Jalapeños, Zucker und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze auf niedrig reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Beiseite stellen zum Abkühlen.

   ~30 Min
3. 3

   Speck knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann grob hacken. 1 Esslöffel Speckfett auffangen und den Rest entsorgen.

   ~10 Min
4. 4

   In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer verquirlen. In einer separaten Schüssel erwärmte Milch, Eier und 1 Esslöffel des aufgefangenen Speckfetts verquirlen.

   ~2 Min
5. 5

   Nach und nach die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. Den geriebenen Gruyère-Käse und den gehackten Speck unterrühren.

   ~3 Min
6. 6

   Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die 2 Esslöffel ungesalzene Butter hinzufügen und schwenken, um den Boden und die Seiten zu bedecken. Den Teig in die heiße Pfanne gießen.

   ~1 Min
7. 7

   20-25 Minuten backen, oder bis das Dutch Baby aufgegangen, goldbraun und in der Mitte gestockt ist.

   ~25 Min
8. 8

   Aus dem Ofen nehmen und sofort die kandierten Jalapeños und etwas von ihrem Sirup darüber löffeln. 2 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es schneiden und servieren.

   ~3 Min