Geräucherte Chile & Dunkle Schokolade Guacamole-Bites
Dies sind keine gewöhnlichen Guacamole-Bites. Eine tiefe, rauchige Note von geröstetem Poblano und Chipotle, ausbalanciert mit der überraschenden Bitterkeit dunkler Schokolade, sorgt für ein intensiv herzhaftes und komplexes Geschmacksprofil. Serviert in knusprigen Jicama-Schalen bieten sie einen angenehmen Biss und ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
12
Kalorien
120 kcal
Zubereitung
- 1
Die Poblano-Paprika direkt über einer Gasflamme oder unter einem Grill rösten, bis die Haut auf allen Seiten schwarz und blasig ist. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten dämpfen lassen.
~10 Min - 2
Während die Poblano dämpft, die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis es größtenteils glatt, aber noch mit etwas Struktur ist.
~5 Min - 3
Die geröstete Haut der Poblano-Paprika abziehen, Samen und Stiel entfernen. Die Poblano fein würfeln. Die Chipotle-Chili fein hacken.
~5 Min - 4
Die dunkle Schokolade fein reiben oder hobeln, bis kleine Stücke entstehen. Den Koriander hacken.
~2 Min - 5
Die gewürfelte Poblano, die gehackte Chipotle, die geriebene Schokolade, den gehackten Koriander, den Saft einer halben Limette und Salz zum zerdrückten Avocado geben. Vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist. Abschmecken und nach Bedarf mehr Limettensaft oder Salz hinzufügen.
~3 Min - 6
Die Jicama schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem kleinen runden Ausstecher oder einem Messer kleine Schalen oder eine Vertiefung in die Mitte jeder Jicama-Scheibe schneiden, um die Guacamole aufzunehmen.
- 7
Eine kleine Menge der Guacamole-Mischung in jede Jicama-Schale löffeln. Sofort servieren.
Tipps
- Für eine schärfere Note eine halbe Chipotle-Chili oder eine Prise Cayennepfeffer mehr zur Guacamole hinzufügen. Sicherstellen, dass die Jicama-Schalen stabil sind, bevor sie gefüllt werden.
- Wenn Jicama nicht verfügbar ist, können dünn geschnittene Gurkenscheiben oder sogar Endivienblätter als Basis für diese Bites verwendet werden.